شيلية

الوصف

الخصائص والمميزات البيولوجية

 

1. الشكل والهيئة:
   • الجسم: بيضاوي ومضغوط، لكنه أكثر رشاقة وله شكل مغزلي مقارنة ببعض أنواع الدنيس الأخرى.
   • الرأس: يتميز بوجود خطم مدبب أو حاد نسبياً، وهو ما يميزه عن باقي أنواع فصيلة الدنيس (Diplodus).
   • اللون: فضي رمادي لامع، مع وجود عدة خطوط طولية خفيفة وشرائط عمودية باهتة على الجانبين.
   • العلامة المميزة: أهم ما يميزه هو اللطخة أو الحزام الأسود الداكن والعريض جداً الذي يحيط بقاعدة الذيل (السويقة الذيلية) ويمتد حتى نهاية الزعنفة الذيلية.
   • الحجم: يصل طوله عادةً إلى 30-40 سم، ويمكن أن يصل الحد الأقصى إلى حوالي 60 سم.
2. السلوك والبيئة (الموطن):
   • البيئة: يفضل المياه الساحلية الضحلة، ويسكن في المناطق القريبة من القاع التي تحتوي على قيعان صخرية رملية، والأعشاب البحرية (مثل البوسيدونيا)، وكذلك في المناطق الصخرية العميقة.
   • العمق: يعيش على أعماق تتراوح بين 2 متر و 50 متراً.
   • التغذية: يتغذى بشكل أساسي على القشريات الصغيرة والديدان البحرية والرخويات والطحالب.
3. القيمة الغذائية:
   • لحمه أبيض، طري، وشهي، ويحتوي على نسبة جيدة من الأوميغا 3 والفيتامينات والمعادن. يتميز بنكهة بحرية نظيفة وممتازة.

---

 

مناطق الصيد في الساحل المغربي

 

يتواجد الدنيس المدبب على طول السواحل المغربية المطلة على البحر الأبيض المتوسط والمحيط الأطلسي، خاصة في المناطق الصخرية والمختلطة بالقرب من الشاطئ.

• السواحل الصخرية: ينتشر بكثرة حول المناطق الصخرية، والجزر الصغيرة، والقنوات البحرية على طول الساحل.
• مناطق الحشائش البحرية: يُصاد في القيعان التي تغطيها الأعشاب البحرية، حيث يتوفر الغذاء.
• مناطق الجنوب: يتم صيده في مياه الجنوب المغربي (على سبيل المثال، سواحل تيزنيت) جنباً إلى جنب مع أنواع الشرغو والدنيس الأخرى.
• القرب من الموانئ: قد يتواجد بالقرب من الأرصفة وكاسرات الأمواج حيث يتوفر المأوى.

---

 

طرق الطبخ الخاصة بسمكة الدنيس المدبب

 

يعتبر الدنيس المدبب سمكة فاخرة ولحمها يتناسب مع طرق الطهي السريعة التي تحافظ على رطوبته:

1. الشوي (على الفحم أو في الفرن): هي الطريقة المثلى لتقديمه. يُنظف جيداً ويُتبل بخلطة الشرمولة المغربية (ثوم، كزبرة، كمون، زيت زيتون، وليمون) ويُشوى كاملاً، مما يبرز نكهة لحمه الطبيعية.
2. القلِي: يمكن تقطيعه إلى شرائح (فيليه) أو قليه كاملاً إذا كان الحجم صغيراً، مع تتبيلة خفيفة من الملح والفلفل والدقيق.
3. الطهي بالملح (على الطريقة الإسبانية): يُغطى بالكامل في طبقة سميكة من ملح البحر ويُشوى في الفرن. هذه الطريقة تحبس العصائر داخل السمكة وتجعل لحمها طرياً جداً.