بريكا

الوصف

الخصائص والمميزات البيولوجية

 

• الاسم العلمي: Pagrus caeruleostictus
• الاسم الشائع: الباغر ذو البقع الزرقاء، المرجان الأزرق المرقط (Bluespotted Seabream).
• الحجم: سمكة كبيرة نسبياً في عائلة الشَّبَارِيَّات، حيث يبلغ طولها الشائع حوالي 50 سم، ويمكن أن يصل أقصى طول موثق لها إلى 90 سم، وبحد أقصى للوزن حوالي 12 كجم.
• المظهر: جسمها بيضاوي ومضغوط جانبيًا ورأسها عميق. اللون العام هو فضي-وردي مع مسحة نحاسية خفيفة. العلامة الأكثر تميزاً هي البقع الزرقاء الداكنة المنتشرة على الظهر والجانبين، والتي تكون أكثر وضوحاً في الأسماك الأصغر سناً وتتلاشى أو تختفي في العينات الكبيرة.
• الأسنان: فمها صغير نسبياً، وتحتوي الفكوك على صفين من الأسنان: صف أمامي من 4-6 أسنان حادة تشبه الأنياب، وخلفها صفوف من الأسنان الخلفية الشبيهة بالأضراس والقادرة على السحق.
• الغذاء والسلوك: سمكة قاعية تعيش بالقرب من القاع (Benthopelagic). تتغذى بشكل أساسي على الرخويات ذات الصدفتين (المحار) والقشريات والأسماك الصغيرة.
• الموطن: توجد بشكل عام فوق القيعان الصلبة (صخور وحصى). تعيش الأسماك الأصغر سناً في المياه القريبة من الشاطئ، بينما تتجه الأفراد الأكبر سناً إلى الأعماق الأقصى (تصل إلى 200 متر، ولكنها تتواجد عادة بين 30 و 50 متراً).

 

مناطق الصيد في الساحل المغربي

 

يمتد التوزيع الجغرافي لسمكة الباغر ذي البقع الزرقاء على طول المحيط الأطلسي الشرقي من البرتغال ومضيق جبل طارق حتى أنغولا، بما في ذلك البحر الأبيض المتوسط.

• الانتشار في المغرب: تُعتبر هذه السمكة شائعة ومهمة تجارياً على طول الساحل الأطلسي المغربي بأكمله، حيث تُصاد باستمرار في المياه الساحلية للمنطقة الشمالية والجنوبية.
• أهميتها الاقتصادية: هي من أسماك الشبارِيَّات ذات السعر المرتفع والطلب الكبير، وتُستهدف بشكل مكثف من قبل كل من أساطيل الصيد الصناعي والصيد الحرفي.
• طرق الصيد: تُصاد عادة باستخدام معدات الصيد التقليدية والموجهة للأنواع القاعية، مثل:
  • الخيوط الطويلة (Longlines) والسنارات.
  • شباك الجر (Trawlers).
  • شباك الخيشوم.

 

طرق الطبخ الخاصة بالسمكة

 

يُعد الباغر ذو البقع الزرقاء من “الأسماك البيضاء” الممتازة، وله لحم أبيض ناصع و قوام متماسك ونكهة خفيفة وحلوة محبوبة عالميًا.

1. الشوي (الفرن أو الفحم): هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا والأفضل للاستمتاع بنكهتها الغنية. تُشوى السمكة كاملة أو فيليه بعد تتبيلها بالملح، الفلفل، الأعشاب المتوسطية، وزيت الزيتون.
2. القلي: الفيليه المقلي يحافظ على قوام اللحم المتماسك مع قشرة خارجية مقرمشة.
3. الطهي بالبخار أو السلق: مثالية للطهي الخفيف مع الخضروات، للحفاظ على طراوة اللحم وفوائده الغذائية (التي تتضمن نسبة عالية من البروتين).