خبوطة

الوصف

الخصائص والمميزات البيولوجية

 

الخاصية	التفصيل
الاسم العلمي	Brama brama (تنتمي إلى فصيلة Brama)
الأسماء الشائعة	حَوْمَلة الأطلسي، سمكة المرآة (Mirror Fish)، بومفريت الأطلسي، (وقد تُباع أحياناً تحت اسم الزبيدي، لكنها مختلفة عن الزبيدي الفضي).
الحجم	سمكة كبيرة نسبياً، حيث يصل طولها الأقصى الموثق إلى حوالي 70 سم، وقد يصل وزنها إلى 6 كيلوغرامات.
المظهر والشكل	الجسم: بيضاوي الشكل، طويل، ومضغوط جانبياً (مائل)، مع زعنفة ذيلية متشعبة بشكل واضح. اللون: رمادي مزرق في الظهر، مع جوانب أفتح، وبطن فضي لامع. الرأس: كبير نسبياً مقارنة بالجسم، مع فم كبير وعينين صغيرتين. الجلد: مغطى بقشور صغيرة مستديرة.
الموطن والسلوك	البيئة: هي سمكة بحرية تعيش في المياه الدافئة والمعتدلة. تُعتبر من الأنواع السطحية-القاعية، أي أنها تعيش في المنطقة السطحية المفتوحة وكذلك بالقرب من القاع. العمق: تتواجد عادةً على أعماق تتراوح بين 100 و 300 متر. السلوك: تقوم بهجرات عمودية يومية، حيث ترتفع نحو السطح ليلاً بحثاً عن الطعام.
الغذاء	تتغذى على القشريات الصغيرة (عندما تكون صغيرة)، وتتحول إلى نظام غذائي يعتمد على الأسماك والحبار والرخويات عندما تصبح بالغة.

 

مناطق الصيد في الساحل الأطلسي المغربي

 

• التوزيع: تنتشر حَوْمَلة الأطلسي في المحيط الأطلسي الشرقي والساحل الغربي لإفريقيا، مما يجعلها متواجدة على طول الساحل الأطلسي المغربي، وتعتبر جزءاً من المخزون التجاري في هذه المياه.
• مناطق الصيد: تُصاد بشكل أساسي في المناطق البحرية العميقة نسبياً على الرف القاري وعلى المنحدرات العليا، حيث تعيش على أعماق تتجاوز الـ 100 متر.
• طرق الصيد: يتم صيدها بشكل رئيسي باستخدام شباك الجر (Trawls) الكبيرة التي تستهدف الأسماك في عمود الماء أو بالقرب من القاع، وكذلك بالخيوط الطويلة في الصيد التجاري.
• القيمة التجارية: تُعد من الأسماك ذات القيمة الاقتصادية الجيدة ويتم تداولها في أسواق السمك المغربية أو تصديرها، بسبب جودة لحمها.

 

طرق الطبخ الخاصة بالسمكة

 

لحم سمكة الأطلنطي بومفريت أبيض، رقيق، وذو نكهة خفيفة ونظيفة، وهو مثالي للعديد من طرق الطهي التي تحافظ على رطوبته:

• القلي (Frying): هي طريقة شائعة لتحضيرها، حيث يتم تقطيعها أو قليها كاملة بعد تتبيلها بالملح والكمون وتغليفها بالدقيق أو الخلطات المقرمشة.
• الشواء (Grilling): يمكن شواء السمكة كاملة أو شرائح الفيليه للحصول على نكهة ممتازة، خاصة إذا تم تتبيلها بزيت الزيتون والأعشاب.
• الخبز (Baking): يمكن خبزها في الفرن مع الخضار (مثل الطماطم والفلفل) والأعشاب العطرية، مما يضمن بقاء لحمها رطباً ولذيذاً.