كوربين (مقطع فقط)

الوصف

الخصائص والمميزات البيولوجية

 

سمكة القرب (الاسم العلمي: Argyrosomus regius)، والتي تُعرف أيضاً باسم اللوت، هي واحدة من أكبر الأسماك العظمية في مناطق توزيعها، حيث يمكن أن يصل طولها الشائع بين 30 سم إلى 100 سم، وقد تصل إلى مترين (2 م) في الطول ووزن يفوق 50 كجم.

• الشكل واللون: يمتلك القرب جسماً مستطيلاً، ورأساً كبيراً نسبياً، وعينين صغيرتين. لونه فضّي لؤلؤي يميل إلى البرونزي على الظهر، وتتميز الزعانف عند قاعدتها بلون بني محمر وتجويف الفم بلون أصفر ذهبي أو برتقالي فاتح.
• الهجرة والتغذية: سمكة القرب هي سمكة مهاجرة (oceanodromous) تتحرك على طول السواحل بين المياه العميقة والساحلية تبعاً لدرجة الحرارة. تتغذى اليافعة منها على القشريات والأسماك الصغيرة القاعية، بينما يتحول نظام الأسماك البالغة (التي يتجاوز طولها 30-40 سم) إلى افتراس الأسماك السطحية ورأسيات القدم.
• التكاثر: تتجمع أسماك القرب بالقرب من مصبات الأنهار في أواخر الربيع وأوائل الصيف (مايو-يوليو) للتفريخ، حيث تكون درجة حرارة الماء مناسبة (17-22 درجة مئوية)، وتشتهر الذكور بإصدار صوت “نعير” غليظ أثناء موسم التكاثر باستخدام عضلات البطن والحويصلة الهوائية.

 

مناطق الصيد في الساحل المغربي

 

يتواجد سمك القرب على طول السواحل المغربية الأطلسية والمتوسطية. وقد تم تقسيم المياه البحرية المغربية إلى ثلاث وحدات تهيئة لتنظيم صيده (بموجب قرار وزاري يهدف إلى الحفاظ على المخزون)، حيث يتم الصيد بشكل رئيسي في المناطق الأطلسية المتوسطة والشمالية والبحر الأبيض المتوسط:

1. وحدة التهيئة الثانية (الأطلسي الأوسط): المنطقة الممتدة تقريباً بين رأس بوجدور وإيمسوان.
2. وحدة التهيئة الثالثة (الأطلسي الشمالي والبحر المتوسط): المنطقة الممتدة تقريباً بين إيمسوان والسعيدية (بما في ذلك المناطق المتوسطية).

يُصاد سمك القرب في المغرب بواسطة عدة تقنيات تشمل: الصيد بالخيط (القصبة أو الخيوط الطويلة)، والصيد بالشباك الدائرية الساحلية، والصيد بالجر، والصيد التقليدي (باستخدام القوارب الصغيرة). وتُعتبر أسماك القرب ذات قيمة اقتصادية عالية في الصيد الحرفي والساحلي.

• قيود الصيد: يتم تنظيم الصيد لحماية المخزون، حيث يمنع الصيد عادةً في الفترة ما بين 1 إلى 30 يونيو وفي ديسمبر من كل عام، ويُحدد الحجم التجاري الأدنى المسموح به للصيد بـ 70 سنتيمتراً للحفاظ على صغار السمك.

 

طرق الطبخ

 

تُعد سمكة القرب من الأسماك ذات اللحم الأبيض، المتماسك، وقليل الدهن (خاصة بعد الشواء)، مما يجعلها مرغوبة للعديد من طرق الطهي.

• الشوي والتحمير (Grilling & Roasting): تُعتبر من أفضل طرق الطهي لسمكة القرب. يساهم الشوي أو التحمير (في الفرن) في الحفاظ على المعادن وزيادة نسبة الأحماض الدهنية المفيدة (SFA, MUFA, PUFA) في لحم السمكة، ويُفضل استخدام التوابل والأعشاب الطازجة كالبقدونس والثوم والليمون.
• القلي: يمكن قلي شرائح السمك بعد تتبيلها بالبهارات.
• الطواجن والأطباق المرقية: تُستخدم قطع سمك القرب في الطواجن المغربية أو الأطباق المرقية، حيث يحافظ لحمها المتماسك على شكله أثناء الطهي.