كراب

الوصف

يشمل جنس Portunus العديد من الأنواع، وأكثرها انتشاراً وقيمة تجارية في المنطقة حالياً هي الأنواع التي تُعرف مجتمعة باسم السلطعون الأزرق السابح، مثل (Portunus segnis).

 

الخصائص والمميزات البيولوجية

 

1. الصفات الشكلية:
   • الدرع (القوقعة): الدرع عريض ومُسنن، وغالباً ما يكون لونه أخضر زيتوني غامق أو أزرق-أخضر، مع وجود بقع بيضاء واضحة. يتميز بأسنان حادة على طول حافته الأمامية والجانبية.
   • الأطراف: يمتلك خمسة أزواج من الأرجل. أهم ما يميزه هو الزوج الأخير من الأرجل الذي يكون مسطحاً ومضغوطاً على شكل مِجداف، مما يمنحه قدرة استثنائية على السباحة السريعة في عمود الماء (ومن هنا جاءت تسميته “السابح”).
   • المخالب (الكلابات): المخالب الأمامية قوية وكبيرة، وغالباً ما تكون أطرافها ذات لون أزرق براق عند الذكور، وقد تميل إلى الحمرة أو اللون الداكن عند الإناث.
2. السلوك والبيئة:
   • هذه السرطانات كائنات مفترسة انتهازية وشرهة، تتغذى على الحيوانات القاعية، الرخويات، والأسماك الصغيرة.
   • تفضل العيش في المناطق الرملية أو الطينية-الرملية الضحلة (بين 2 و 50 متراً)، ويمكنها دفن نفسها جزئياً في الرواسب عندما تشعر بالانزعاج أو للاختباء.
3. انتشارها في المغرب (ككائن دخيل):
   • يُعتبر Portunus segnis، إلى جانب Callinectes sapidus، من الأنواع الدخيلة الغازية في البحر الأبيض المتوسط.
   • وقد تم تسجيل وجودها وتكاثرها في السواحل المتوسطية الشمالية للمغرب، حيث بدأت تشكل مصدراً اقتصادياً جديداً على الرغم من تأثيرها السلبي المحتمل على التنوع البيولوجي الأصلي.

---

 

مناطق وطرق الصيد في الساحل المغربي

 

شهد صيد هذا النوع تزايداً في المناطق التي انتشر فيها بكثافة، خاصة في شمال المغرب.

• مناطق الصيد الرئيسية:
  • الساحل المتوسطي الشمالي: لوحظ وجودها وانتشارها في مدن مثل تطوان والمناطق القريبة منها، وكذلك في البحيرات الساحلية ومصبات الأنهار التي تتميز بملوحة منخفضة نسبياً.
  • المياه الضحلة: يتركز صيدها في القاع الرملي أو الطيني الضحل حيث تفضل التواجد.
• طرق الصيد:
  • مصائد السلطعون (Pots): هي الطريقة التجارية الأكثر فعالية، حيث يتم وضع أقفاص خاصة (مصائد) في القاع تحتوي على طعم، ويدخلها السرطان دون أن يتمكن من الخروج.
  • الشباك الجارفة (Trawls) والشباك الوتدية (Stake Nets): يُصاد أيضاً بالصيد العرضي باستخدام شباك صيد الأسماك والجمبري التقليدية.
  • صيد الأسماك: يُستخدم السلطعون الصغير أو المقطع أحياناً كطُعم ممتاز لصيد بعض أنواع الأسماك القصبة (كالشرغو والدوراد) على الشاطئ أو الصخور.

---

 

طرق الطبخ والمميزات الغذائية

 

يُعرف لحم سلطعون Portunus، أو ما يُسمى “القبقب” في دول أخرى، بأنه من أشهى لحوم القشريات.

1. المميزات الغذائية:
   • يتميز لحمه الأبيض بمذاق حلو وحساس جداً.
   • اللحم مكتنز، خاصة في المخالب الكبيرة (الكلابات) وتحت القوقعة.
2. طرق الطبخ الشائعة:
   • السلق (Boiling): الطريقة الأساسية، حيث يُسلق السرطان حياً (بعد تنظيفه بفرشاة) في ماء مغلي ومملح مع إضافات مثل الليمون، ورق الغار، أو البهارات المغربية، حتى يتحول لونه إلى الوردي أو البرتقالي الزاهي (عادة لا تتجاوز مدة الطهي 10-15 دقيقة).
   • التبخير (Steaming): تبخيره يحافظ على النكهة الطبيعية للحم.
   • الطهي بالفرن (Gratin/Casserole): يمكن استخراج اللحم وطهيه مع البصل، الثوم، البقدونس، والجبن الكريمي (في طبق Gratin أو طاجين بحري).
   • الشوربات (Soups): يُستخدم اللحم، أو القواقع نفسها، لتحضير مرق غني كقاعدة لـ شوربة المأكولات البحرية (شوربة fruits de mer).