أناناز

الوصف

الخصائص والمميزات (المظهر والبيولوجيا)

 

• المظهر: تتميز بجسم بيضاوي مرتفع ومضغوط، ولونها العام فضي-رمادي مع لمسات من الأزرق أو الأخضر. تظهر على جوانبها خطوط طولية ذهبية متقطعة، كما أن حافة زعنفتها الذيلية تكون سوداء واضحة.
• الحجم: يمكن أن يصل طولها الشائع إلى حوالي 30 سم، لكن الأفراد الأكبر سناً تصل إلى 60 سم.
• البيولوجيا: هي من الكائنات الخناث المتقدمة (Protogynous Hermaphrodite)، مما يعني أن جميع الأفراد تبدأ حياتها كإناث، وتتحول لاحقاً إلى ذكور عندما تصل إلى حجم معين. الذكور الناضجة تصبح أكثر قتامة في اللون مع أشرطة بيضاء عمودية خلال موسم التكاثر لحماية البيض.
• الغذاء: تعتبر سمكة آكلة لكل شيء (Omnivore)، حيث تتغذى على الأعشاب البحرية، واللافقاريات الصغيرة، والقشريات.

 

مناطق الصيد في الساحل المغربي

 

تنتشر سمكة الدنيس الأسود على نطاق واسع في المحيط الأطلسي، بما في ذلك السواحل المغربية:

• الانتشار: تتواجد بكثرة على طول الساحل الأطلسي المغربي من الشمال إلى الجنوب، مروراً بمدن وموانئ مثل العرائش، الرباط، الدار البيضاء، آسفي، الصويرة، وأكادير.
• الموائل: تُصاد بشكل رئيسي في المناطق القاعية التي تتناوب فيها القيعان الصخرية والرملية على أعماق مختلفة، حيث تعيش في أسراب.

 

طرق الطبخ

 

لحم هذه السمكة أبيض ناصع وذو ملمس متماسك، ونكهته ممتازة ورطبة دون أن تكون دهنية بشكل مفرط، مما يجعلها مثالية للعديد من طرق الطهي:

• الشواء (Grilling): طريقة ممتازة لتقديمها، حيث تُشوى السمكة كاملة بعد حشوها بالأعشاب الطازجة (كالبقدونس والكزبرة) والثوم والتوابل المغربية.
• الخبز في الفرن (Baking): تُخبز في صينية مع شرائح الليمون وزيت الزيتون والخضروات، وهي طريقة تحافظ على عصارة لحمها.
• القلي (Frying): يمكن قلي الشرائح السميكة أو الأسماك الأصغر حجماً بعد تتبيلها بالدقيق والتوابل للحصول على قشرة مقرمشة.
• الطواجن والأطباق التقليدية: يتم استخدامها في أطباق الطواجن المغربية التقليدية بالخضار والتوابل (مثل الزعفران والكمون).