حنبل

الوصف

الخصائص والمميزات البيولوجية

 

1. الشكل والهيئة:
   • الجسم: نحيل ورشيق، ذو شكل مغزلي (انسيابي) وطويل قليلاً، وهو أقل ارتفاعاً مقارنة بأنواع الدنيس الأخرى.
   • الرأس والفم: يتميز بامتلاك خطم طويل ومستدق (مدبب)، وفم صغير يقع في الأسفل قليلاً. هذا الشكل يساعده في البحث عن الطعام داخل الرمال.
   • اللون: فضي لامع، وتغطي جانبيه سمة مميزة جداً وهي حوالي 14 إلى 16 تخطيطة (شريط) عمودية الشكل وداكنة اللون تمتد من الظهر نحو البطن، مما يمنحه اسمه الشائع “الدنيس المخطط”.
   • الحجم: يبلغ متوسط طوله الشائع حوالي 30 سم، ولكنه قد يصل إلى 55 سم كحد أقصى.
2. السلوك والبيئة (الموطن):
   • البيئة: هو سمك قاعي يعيش بشكل رئيسي فوق القيعان الرملية والطينية الضحلة، وكذلك في مناطق الأعشاب البحرية ومصبات الأنهار (Salmastro).
   • العمق: يعيش عادة على عمق يتراوح بين 10 و 20 متراً، ولكنه يمكن أن يوجد حتى عمق 150 متراً.
   • الاجتماعية: هو سمك اجتماعي بطبعه، وغالباً ما يتواجد في أسراب كبيرة.
   • التغذية: يتغذى بشكل أساسي على اللافقاريات القاعية، مثل الديدان البحرية، الرخويات الصغيرة، والقشريات.
3. القيمة الغذائية:
   • يتميز لحمه بأنه أبيض، قليل الدهون، وذو مذاق ممتاز ولذيذ جداً، مما يجعله سمكة مرغوبة رغم صغر حجمها النسبي.

---

 

مناطق الصيد في الساحل المغربي

 

ينتشر المرمّر على طول الساحل المغربي بالكامل، من البحر الأبيض المتوسط إلى المحيط الأطلسي، حيث يفضل مناطق القاع الناعم:

• السواحل الرملية المفتوحة: يعتبر الهدف الرئيسي للصيادين على الشواطئ الرملية الممتدة على طول الأطلسي (مثل مناطق آسفي، الجديدة، والصويرة).
• بحيرة الناظور (مار تشيكا): يتواجد في هذه البحيرات الضحلة ومصبات الأنهار التي تختلط فيها المياه المالحة والعذبة (Estuaries).
• جنوب المغرب: يتم صيده في المياه الضحلة في مناطق مثل سيدي إفني ووصولاً إلى السواحل الجنوبية.
• تقنيات الصيد: يُصاد بشكل أساسي بالصنارة (القصّبة) من الشاطئ أو الأرصفة، مستخدماً طعوماً طبيعية مثل الديدان البحرية والقشريات الصغيرة.

---

 

طرق الطبخ الخاصة بسمكة المرمّر

 

لحم سمك المرمّر ممتاز ويستفيد من طرق الطهي السريعة والبسيطة التي تبرز نكهته الدقيقة:

1. القلي (Frying): نظراً لصغر حجمه النسبي، فإن القلي هو الطريقة الأكثر شعبية. يُتبل السمك بالملح والكمون ثم يُغلف بالدقيق ويُقلى حتى يصبح مقرمشاً.
2. الشواء على الفحم: يمكن شواء الأحجام الأكبر منه مباشرة بعد تتبيله بـالشرمولة المغربية (الثوم، الكزبرة، الليمون).
3. طهي الطاجين الخفيف: يمكن طهيه مع القليل من الخضار والتوابل في طاجين سريع لا يغطي على نكهته الخاصة.