ساركالة

الوصف

الخصائص والمميزات البيولوجية

 

• الاسم العلمي: Pomatomus saltatrix
• الاسم الشائع: البلوفيش (Bluefish)، السَّرْكَالَة، التسَرغَال.
• الحجم: سمكة كبيرة، يصل طولها الشائع إلى 60 سم، ويمكن أن يصل أقصى طول موثق لها إلى 130 سم وأقصى وزن إلى 14 كجم.
• الشكل: جسمها قوي وانسيابي ومضغوط قليلاً (Fusiform)، مناسب للسباحة السريعة.
  • الرأس والفم: رأس كبير، وفم كبير مائل، يبرز فيه الفك السفلي قليلاً. تحتوي فكوكها على صف واحد من الأسنان البارزة والحادة جدًا كالسكين، مما يجعلها مفترسًا فعالاً (ويستوجب الحذر عند التعامل معها).
  • اللون: الجزء العلوي من الظهر يميل إلى الأزرق المخضر أو الرمادي الفولاذي اللامع، ويتدرج إلى اللون الفضي الأبيض على الجانبين والبطن.
• الموطن والسلوك:
  • البيئة: سمكة سطحية ومحيطية (Pelagic-oceanic) تعيش في المياه الساحلية وبعيدًا عن الشاطئ، وتتواجد في المياه المالحة وقد تدخل مصبات الأنهار المالحة.
  • الغذاء: مفترس شره، يتغذى في مجموعات فضفاضة على أسماك الطعم المدرسية، مثل السردين والأنشوجة. غالبًا ما تشتهر بـ “جنون التغذية” (Feeding Frenzy) حيث تهاجم فرائسها وتدمر أعدادًا تفوق احتياجاتها.

 

مناطق الصيد في الساحل المغربي

 

ينتشر البلوفيش عالمياً في المياه المعتدلة وشبه المدارية، وفي الأطلسي الشرقي يمتد توزيعه من البرتغال حتى جنوب إفريقيا، مروراً بجميع سواحل المغرب.

• موسم الصيد: يتوافر البلوفيش على مدار العام، ولكنه يكثر بشكل خاص خلال فترات الهجرة الموسمية المرتبطة بدرجات حرارة الماء.
• المصايد المغربية: يتواجد في أغلب المناطق الساحلية النشطة، ويفضّل المياه ذات الطاقة العالية (High-energy waters)، لذا يُصاد بكثرة حول:
  • الرؤوس الصخرية (Rock Headlands).
  • مناطق الأمواج القوية والشواطئ الرملية (Surf Beaches).
  • السواحل العميقة نسبيًا قبالة الشواطئ المفتوحة.
• طرق الصيد: تعتبر سمكة البلوفيش صيدًا رياضيًا بامتياز نظراً لقوتها ومقاومتها عند الصيد.
  • صيد التشحاط (Spinning): هي الطريقة الأكثر شعبية وفعالية في المغرب لاصطياد السَّرْكَالَة، باستخدام طُعوم صناعية سريعة الحركة (Rattling Lures/Plugs) من الشاطئ أو القوارب الصغيرة.
  • الخيط والسنارة: تستخدم الطعوم الطبيعية مثل السردين أو شرائح الأسماك الأخرى.

 

طرق الطبخ الخاصة بالسمكة

 

لحم سمكة البلوفيش له طعم قوي ومميز، ويعتبر لحمًا دهنيًا نسبياً مقارنة بالأسماك البيضاء الأخرى، مما يجعله غنيًا بأحماض أوميغا-3، لكنه يتأكسد بسرعة وقد يصبح طعمه قوياً جداً إذا لم يتم التعامل معه وتبريده فوراً بعد الصيد.

1. التدخين (Smoking): يعتبر لحم البلوفيش المدخن من أفضل الأطباق، حيث تساعد عملية التدخين في التخلص من الدهون الزائدة وتحسين النكهة.
2. الشواء على الفحم أو الفرن: يجب تتبيلها جيدًا واستخدام النكهات القوية، مثل الليمون والثوم والأعشاب الطازجة، لكسر حدة نكهة دهونها. يجب طهيها على درجة حرارة عالية نسبيًا.
3. القلي أو الخبز: يفضل العديد من الصيادين طهي لحمها فور صيدها وهو طازج جداً.