شرغو

الوصف

الخصائص والمميزات البيولوجية

 

• الاسم الشائع: الشرغو الأبيض المغربي (Moroccan White Seabream).
• الحجم: يمكن أن يصل طولها الأقصى إلى حوالي 45 سم، ولكن الطول الشائع هو حوالي 25 سم.
• الموطن والبيئة: سمكة بحرية تفضل القيعان الصخرية والوعرة والمناطق التي تحتوي على حشائش بحرية. تتواجد بوفرة خاصة في منطقة الأمواج (Surf Zone) القريبة من الشاطئ وتعيش حتى عمق حوالي 150 متر.
• الغذاء: تتغذى بشكل رئيسي على القشريات الصغيرة والرخويات، وقد تتناول أيضًا الأعشاب البحرية.
• السلوك: تعيش في شكل أسراب (تجمعات)، وتتميز بنظامها التناسلي الهرمافروديتي (خنثوية جزئية أولية الذكورة).
• حالة الحفظ: مصنفة ضمن “أقل تهديد” (Least Concern) وفقًا للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة (IUCN).

 

مناطق الصيد في الساحل المغربي

 

تتواجد سمكة Diplodus cadenati على طول الساحل المغربي المطل على المحيط الأطلسي (شرق الأطلسي) كجزء من نطاقها الطبيعي الذي يمتد من خليج غاسكونيا شمالاً إلى السنغال جنوباً. تُصاد هذه السمكة بشكل خاص في المناطق التالية:

• الشواطئ الصخرية والقصبات: هي الأماكن المفضلة لصيدها، حيث تتواجد بكثرة في مناطق الـ “جرف” (surf zone) التي تضربها الأمواج.
• مناطق الحجر الوعر: القيعان التي تحتوي على صخور وأحجار توفر لها المأوى ومناطق التغذية.
• المدن الساحلية الأطلسية: يتم صيدها بشكل شائع من الصيد الترفيهي والحرفي على طول الساحل الأطلسي للمغرب.

 

طرق الطبخ الخاصة بالسمكة

 

تُعتبر أسماك الشبوطيات مثل Diplodus cadenati (الشرغو) من الأسماك ذات اللحم الأبيض اللذيذ والمطلوب في المطبخ المغربي. ونظرًا لقوام لحمها المناسب، يمكن طهيها بعدة طرق:

1. في الفرن (بالخضر والتتبيلة المغربية): من الطرق الشائعة واللذيذة. تُنظف السمكة وتُملأ بتتبيلة “الشرملة” (المكونة من الثوم، الكزبرة، البقدونس، الكمون، البابريكا، والملح)، وتُطهى في صينية مع شرائح الليمون (كما هو موصوف في تعليماتك المخصصة)، والطماطم، والفلفل.
2. الشواء على الفحم: تُشوى السمكة بالكامل بعد تتبيلها بزيت الزيتون والملح والكمون للحفاظ على نكهتها الغنية وقوام لحمها.
3. القلي: تُقلى الشرغو في زيت ساخن بعد تغطيتها بالدقيق، وتُقدم مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
4. طاجين السمك: تُستخدم في الطاجين مع صلصة الطماطم والخضروات والزيتون، وهي طريقة مغربية تقليدية.

---

ملاحظة شخصية: بناءً على تفضيلاتك المحددة، إذا قررت تحضير هذه السمكة بعد صيدها، يُفضل طهيها مع حلقات الفلفل الحلو، وأوراق البقدونس الطازجة، والفلفل الحار، والليمون. وتذكر دائمًا وضع السمك على لوح التقطيع الخشبي.