شرن

الوصف

الخصائص والمميزات البيولوجية

 

الخاصية	التفصيل
الاسم العلمي	Trachurus trachurus
الأسماء الشائعة	الزميمرة، السركالة، سمك التريشة، الإسقمري الحصاني.
الحجم	متوسطة الحجم، يصل طولها الشائع إلى حوالي 30 سم، وقد تصل إلى 60 سم كحد أقصى.
المظهر والشكل	الجسم: نحيل وممتد ومضغوط قليلاً. اللون: رمادي مزرق في الظهر، وفضي لامع في البطن والجوانب. السمة المميزة: وجود صف من الحراشف المعدلة (صفائح عظمية) على طول الخط الجانبي، وهي سمة دفاعية واضحة. لديها عينان كبيرتان.
الموطن والسلوك	البيئة: سمكة سطحية-قاعية (Pelagic-Benthopelagic). تعيش في المياه الدافئة والمعتدلة في شرق الأطلسي. السلوك: تتواجد في أسراب كثيفة بالقرب من القاع خلال النهار، وتصعد نحو السطح ليلاً لتتغذى.
الغذاء	مفترس يتغذى على القشريات الصغيرة (مثل الكريل والجمبري)، والرخويات الصغيرة، والأسماك الصغيرة.
القيمة الغذائية	غنية بالبروتينات و أحماض أوميغا-3 والفيتامينات، وتُعد خياراً صحياً واقتصادياً.

 

مناطق الصيد في الساحل المغربي

 

تُعتبر الزميمرة من الأسماك ذات الأهمية الاقتصادية والاجتماعية الكبيرة في المغرب، ويتم صيدها بكميات ضخمة:

• التوزيع: تنتشر بكثرة على طول الساحل الأطلسي المغربي بالكامل، وهي من الأسماك التي تعيش في المياه الساحلية الضحلة نسبياً وعلى الرف القاري.
• مناطق الصيد الرئيسية: تُصاد على مدار العام قبالة سواحل آسفي، الصويرة، أكادير، وخصوصاً في الجنوب المغربي.
• طرق الصيد: يتم صيدها تجارياً باستخدام شباك الجر السطحية وشباك الجر في القاع، وهي مصدر صيد مهم للصيادين التقليديين والصيادين بالقصَب (باستخدام الطعوم الصغيرة).

 

طرق الطبخ الخاصة بالسمكة

 

لحم الزميمرة ذو نكهة قوية ومميزة ويحتوي على نسبة جيدة من الدهون، مما يجعله مناسباً لطرق الطهي المختلفة:

• القلي (Frying): الطريقة الأكثر شعبية في المغرب، حيث يتم تنظيفها وقليها بالكامل بعد تتبيلها بالملح والكمون. القلي يمنحها قواماً مقرمشاً.
• الشواء (Grilling): يمكن شواؤها بالكامل أو كـ شرائح (فيليه)، وتُعد هذه الطريقة خياراً صحياً يبرز نكهتها الغنية.
• الطاجين أو التبخير: يمكن طهيها في طاجين مع صلصة الطماطم والخضار والتوابل المغربية.
• التعليب والتصنيع: نظراً لوفرتها، تُستخدم بكميات كبيرة في صناعة التعليب، خاصة في المعلبات الزيتية أو المتبلة.