شعرية

الوصف

الخصائص والمميزات البيولوجية

 

الخاصية	التفصيل
الاسم العلمي	Stromateus fiatola
الاسم الشائع في المغرب	تُعرف بعدة أسماء قد تختلف حسب المنطقة، ولكنها تُصنّف ضمن “الأسماك البيضاء”. من الأسماء المحلية المتداولة أحياناً: “زريقة” أو “فياتولا” (نقلاً عن الاسم الأجنبي).
الشكل والمظهر	شكل الجسم: بيضاوي ومسطح بشكل كبير (مضغوط جانبياً)، يعطيها مظهر “الصحن”. اللون: الظهر والجوانب بلون أزرق رمادي أو أزرق متلألئ، أما البطن ففضي أو أبيض. الحجم: يبلغ طولها الشائع حوالي 30 إلى 40 سم، ويمكن أن يصل أقصى طول مُسجل لها إلى حوالي 50 سم.
البيئة والحياة	البيئة: هي سمكة سطحية قاعية (Pelagic / Demersal)، تعيش في المياه المفتوحة على أعماق تتراوح عادة بين 10 و 70 متراً، وتتواجد في أسراب. التغذية: تتغذى على العوالق الحيوانية والقشريات والأسماك الصغيرة وقنديل البحر. طبيعة اللحم: تتميز بلحم أبيض ناعم الملمس وغني بالدهون (ومن هنا جاء اسم “Butterfish” أو سمكة الزبدة)، وذو نكهة خفيفة ومستساغة.

---

 

مناطق الصيد في الساحل المغربي

 

تنتشر زبدية البحر الزرقاء في المحيط الأطلسي الشرقي وفي البحر الأبيض المتوسط، مما يجعلها متوفرة على طول السواحل المغربية:

• الساحل الأطلسي: تتواجد بكثرة على طول السواحل المغربية الأطلسية.
• مناطق الوفرة: تُصطاد في المياه الإقليمية المغربية الممتدة من الشمال إلى الجنوب، ضمن مناطق الصيد التابعة للمنطقة الوسطى والجنوبية للمغرب.
• تقنيات الصيد: نظراً لطبيعتها السطحية، تُصطاد عادة باستخدام شباك الصيد، أو عن طريق القصبة في الصيد الترفيهي، خاصة في المناطق القريبة من الساحل والصخور، وفي بعض الأحيان قد تُصاد مع الأسماك السطحية الأخرى.

---

 

طرق الطبخ الخاصة بسمكة زبدية البحر الزرقاء

 

لحم هذه السمكة غني بالدهون وذو ملمس ناعم، مما يجعله طرياً ولذيذاً للغاية. طرق الطبخ التي تناسبها هي تلك التي تحافظ على طراوة اللحم وتمنع جفافه:

1. القلي (Frying): هي الطريقة الأكثر شيوعاً. تقلى السمكة بالكامل أو بعد تقطيعها إلى شرائح، حيث يمنحها محتواها الدهني قشرة خارجية مقرمشة وداخلاً طرياً.
2. الشواء على الفحم أو في الفرن (Grilling/Baking): يوصى بها بشدة. عند الشواء، يفضل لفها في ورق الألمنيوم أو الخبز في الفرن لتجنب احتراقها بسرعة والحفاظ على عصارتها وطعمها الغني.
3. الطاجين أو المرق: يمكن استخدامها في الطواجن الخفيفة، حيث يمتص اللحم نكهات الصلصة ويظل طرياً جداً.
4. جزل (قطع سميكة): بسبب قوام لحمها، يمكن تقطيعها إلى جزل سميكة وطهيها في الشوربة أو المرق.