ميرلان

الوصف

الخصائص والمميزات البيولوجية

 

الخاصية	التفصيل
الاسم العلمي	Merluccius merluccius
الاسم الشائع في المغرب	المرلان الأبيض (أو الحوت الأبيض)، وتسمى بالإنجليزية European Hake أو White Hake.
الشكل والمظهر	الجسم: طويل ونحيل نسبياً. الرأس والفم: كبيران، مع فك يحتوي على صفوف من الأسنان المقوسة الحادة (مما يدل على طبيعتها المفترسة). اللون: رمادي مزرق على الظهر، يميل إلى الفضي على الجوانب، وأبيض على الجانب السفلي. الحجم: يمكن أن تنمو إلى طول يصل إلى 100 سم في الحجم الشائع، ونادراً ما تصل إلى 180 سم.
البيئة والحياة	البيئة: سمكة قاعية (Demersal) مفترسة تعيش في الجرف القاري على أعماق تتراوح عموماً بين 30 و 1000 متر. الانتشار: تنتشر على نطاق واسع في شرق المحيط الأطلسي من النرويج جنوباً حتى موريتانيا، وتشمل كامل البحر الأبيض المتوسط. التغذية: تتغذى على مجموعة واسعة من الفرائس بما في ذلك العوالق الحيوانية، والقشريات، والرخويات، والأسماك الصغيرة (مثل السردين والأنشوجة).
الأهمية	تُعد من أهم الأنواع المستهدفة تجارياً على المستوى الأوروبي والأفريقي، ولكنها تُصنف كمورد معرض للاستغلال المفرط في بعض مناطق الصيد المغربية بسبب بطء نموها.

---

 

مناطق الصيد في الساحل المغربي

 

يتوزع الهاك الأوروبي على طول السواحل المغربية الأطلسية والمتوسطية، ويحتل مكانة مهمة في مصايد الأسماك المحلية والصناعية.

• الساحل الأطلسي الشمالي (العرائش، القنيطرة): تعتبر هذه المناطق جزءاً من مصيدة الهاك الأطلسية الشمالية، وهي مناطق صيد ذات قيمة عالية.
• الساحل المتوسطي (المضيق، شرقاً حتى السعيدية): يُصطاد الهاك أيضاً في المياه المتوسطية المغربية، حيث يشكل جزءاً رئيسياً من الكميات التي يتم إنزالها في موانئ هذه المنطقة.
• الساحل الأطلسي الجنوبي: يتم صيد الهاك (بما في ذلك أنواع الهاك الأخرى مثل Senegalese Hake بالإضافة إلى الأوروبي) على طول الساحل حتى جنوب المغرب، وتعتبر مصايد الهاك فيها هامة لقطاع الصيد الطويل (Longliners) والسفن الحرفية والصناعية.
• طرق الصيد: يُصطاد الهاك بشكل رئيسي بواسطة شباك الجر القاعية (Bottom Trawlers)، وكذلك بواسطة الخيوط الطويلة (Longlines) والقوارب الصغيرة (الصيد الحرفي).

---

 

طرق الطبخ الخاصة بسمكة الهاك الأوروبي

 

لحم الهاك الأوروبي أبيض، رقيق، وناعم الملمس (فليه)، ويُباع طازجاً، مجمداً، أو مملحاً ومجففاً. يحظى بشعبية كبيرة لسهولة تحضيره وتنوع طرق طبخه.

1. القلي (Frying): شرائح الهاك (الفيليه) تقلى غالباً بعد تتبيلها وتغليفها بالدقيق أو البقسماط. لحمها الرقيق يجعلها مثالية للقلي السريع.
2. الطهي على البخار أو السلق (Steaming/Poaching): هذه الطريقة تحافظ على نعومة اللحم ورطوبته، ويُقدم مع الصلصات الخفيفة مثل صلصة الليمون أو الأعشاب.
3. الطهي في الفرن (Baking): يخبز كقطعة كاملة أو على شكل فيليه في أطباق تحتوي على الخضروات، وزيت الزيتون، والتوابل، مما يسمح لللحم بامتصاص النكهات.
4. المرق والشوربات: يستخدم الهاك في تحضير شوربات الأسماك الغنية أو المرق اللذيذ نظراً لكونه من الأسماك ذات المذاق الخفيف والمتوازن.