ميرو

الوصف

الخصائص والمميزات البيولوجية (الهامور الداكن)

 

• الاسم العلمي: Epinephelus marginatus
• الاسم الشائع: الهامور الداكن، لؤس الرملي (في بعض المناطق)، أو Méro sombre.
• الحجم: سمكة كبيرة وقوية، يمكن أن يصل طولها الأقصى إلى 150 سم ووزنها إلى 60 كجم، ولكن الشائع منها يكون حول 90 سم. وهي سمكة معمرة قد يصل عمرها إلى 60 سنة.
• المظهر:
  • الشكل: جسم قوي، بيضاوي، ورأسي كبير، وفك سفلي بارز.
  • اللون: يتراوح لون الرأس والجسم العلوي بين البني الداكن والرمادي المحمر، وعادة ما يكون البطن أفتح مائلاً إلى الأصفر الذهبي. يتميز بوجود بقع غير منتظمة ذات لون أبيض أو رمادي فضي مرتبة بشكل عمودي، تساعده على التخفي بين الصخور.
  • الفم: فم واسع وقوي، مجهز بأسنان مخروطية قوية لاصطياد الفرائس.
• السلوك:
  • البيئة: سمكة قاعية تعيش في المناطق الصخرية والكهوف والأعشاب البحرية (مثل Posidonia)، من المياه السطحية الضحلة إلى أعماق تصل إلى 300 متر.
  • النمط المعيشي: انفرادي وإقليمي (Territorial)، يهاجم الفرائس من كمين، ويتغذى بشكل أساسي على القشريات، الرخويات (مثل الأخطبوط)، والأسماك الصغيرة.
  • ثنائي الجنس متقدم (Protogynous Hermaphrodite): تبدأ جميع أسماك الهامور البالغة حياتها كإناث، ومع تقدمها في العمر والحجم (عادة بين 80-90 سم)، تتحول إلى ذكور.

 

مناطق الصيد في الساحل المغربي

 

• التوزيع: ينتشر الهامور الداكن في شرق المحيط الأطلسي من خليج بسكاي جنوباً على طول الساحل الغربي لأفريقيا وصولاً إلى جنوب إفريقيا، مروراً بالساحل المغربي بأكمله (الأطلسي والمتوسطي).
• مناطق الصيد: يتواجد الهامور في المياه المغربية العميقة نسبياً (العمق الصخري) ويفضل القيعان الصخرية والبيئات القاسية. يتم صيده في مناطق الشعاب الصخرية والكهوف على طول المنحدر القاري.
• طرق الصيد:
  • يتم صيده تجارياً بواسطة الخيوط الطويلة (Longlines) والسنارة، وفي بعض الأحيان بواسطة شباك الجر.
  • له قيمة كبيرة كصيد رياضي لهواة الصيد بالصنارة والرمح نظراً لحجمه وقوته.

 

طرق الطبخ الخاصة بالسمكة

 

يعتبر لحم سمك الهامور من أفخر أنواع اللحوم البحرية، وهو لحم أبيض، طري، سميك ومكتنز، وغني بالدهون الصحية (أوميغا 3)، ما يجعله مثالياً لعدة طرق طهي:

1. الطهي بالفرن (الصينية أو السنجاري): هذه الطريقة هي الأفضل لأسماك الهامور الكبيرة، حيث يتم حشو السمكة (كاملة أو مقطعة) بخلطة من الخضار والتوابل (مثل البصل، الثوم، الطماطم، الكزبرة، الزنجبيل، زيت الزيتون، والليمون) وتخبز ببطء. يضمن ذلك بقاء اللحم رطباً وشهياً.
2. الشواء (Grilling): يمكن شواء قطع الفيليه السميكة أو شرائح السمك على الشواية. إن اللحم المتماسك لا يتفكك بسهولة أثناء الشواء، مما يعطي نكهة مميزة مع قليل من التتبيل البسيط بالملح والفلفل والليمون.
3. القلي: يمكن قلي قطع الهامور بعد تتبيلها، على أن تكون القطع سميكة لتجنب جفاف اللحم.
4. الكبسة والمجبوس: يحظى الهامور بشهرة كبيرة في المطبخ الخليجي لإعداد أطباق الأرز الشهيرة مثل المجبوس والكبسة، حيث يتحمل لحمه الطهي الطويل في المرق.